Correria na Cozinha

Frango Crocante com alho (Para 2 pessoas)

Ingredientes

- 1 dente de alho

- 1 limão-siciliano

- 6 cream crackers

- 25g de manteiga

- 4 ramos de salsa

- 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo sem fermento

- 1 ovo grande ( caipira ou organico )

- 2 peitos de frango sem pele

- azeite de oliva

- sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Descasque o alho e raspe a casca do limão / Coloque os cream crackers em um processador de alimentos com a manteiga, o alho, os ramos de salsa, as raspas de limão e uma pitada de sal e pimenta-do-reino / Processe até que a mistura fique bem esmigalhada, depois despeje-a num prato fundo / Espalhe a farinha em outro prato / Quebre o ovo em uma pequena tigela e bata com o garfo / Faça talhos leves no lado de baixo dos peitos de frango / Ponha um quadrado de filme plástico sobre cada peito de frango e bata algumas vezes com o fundo de uma panela até que fique um pouco achatado / Mergulhe o frango na farinha até que os dois lados estejam completamente cobertos, depois passe no ovo e finalmente nas migalhas temperadas / Pressione as migalhas contra os peitos de frango de modo que elas grudem, cobrindo-os completamente.

Cozinhar

Você pode assar ou fritar o frango / Se for assar, preaqueça o forno na temperatura mais alta, acomode o frango em uma assadeira e cozinhe por 15 minutos / Para fritar, coloque uma frigideira em fogo médio, adicione uns bons fios de azeite de oliva e frite-os por 4 a 5 minutos de cada lado, até a carne ficar completamente cozida, dourada e crestada.

Servir

Sirva os peitos de frango inteiros ou corte-os em tiras e empilhe-as em um prato / Fica lindo servido com cunhas de limão para espremer por cima e uma pequena polvilhada de sal / Fica bom também com uma salada fresca ou vegetais temperados de modo simples.

Receita fácil de fazer e que fica realmente muito saborosa, eu servi com uma salada composta de alface lisa, alface americana, salsa, tomate e queijo parmesão ralado, temperados com um simples molho de limão (azeite de oliva, limão, pimenta-do-reino e sal a gosto).

Atendendo a pedidos: Macarrão Clássico com Tomates

Macarrão Clássico com Tomates

(para 4-6 pessoas)

Ingredientes

- 400g de espaguete seco

- 1 lata (400g) de tomates picados

- 2 dentes de alho

- 1 pimenta vermelha fresca

- um punhado de manjericão fresco

- 100g de queijo parmesão

- azeite de oliva

- sal e pimenta-do-reino moída

Preparo:

Descasque e fatie finamente o alho / Fatie finamente a pimenta (corte-a ao meio e elimine as sementes antes, se não quiser o molho picante demais) / Arranque as folhas de manjericão dos talos e reserve-as / pique finamente os talos;

Fotos ( 1 - Ingredientes, 2 - Alho, Pimenta, Talos do Manjericão e Folhas de Manjericão )

Cozinhando a Massa:

Ponha uma panela grande de água salgada para ferver; adicione o espaguete e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem / Enquanto isso, coloque uma panela grande em fogo médio e adicione 2 generosos fios de azeite de oliva / Acrescente o alho, a pimenta e os talos de manjericão e mexa / Quando o alho começar a dourar levemente, adicione a maior parte das folhas de manjericão e os tomates em lata / Aumente o fogo e misture por 1 minuto / Tempere com o sal e a pimenta-do-reino / Passe o espaguete pelo escorredor; transfira-o para a panela do molho e misture bem / prove e acrescente mais sal e pimenta-do-reino se achar necessário.

Fotos ( 3 - Espaguete cozinhando; 4 - Azeite na panela; 5 - Molho )

Fotos ( 6 -Espaguete escorrido; 7- Espaguete transferido p/a panela do molho; 8 - Macarrão misturado ao molho)

Servindo:

Divida a massa pelos pratos ou leve-a à mesa em uma travessa grande e deixe que todos se sirvam / Salpique com as folhas de manjericão restantes rasgadas e rale o parmesão por cima

Fotos ( 9 - Servido no prato; 10 - Mais de perto)

Minha opinião:

Gostei desta receita pois é um prato fácil de fazer. Eu acabei substituindo a lata de tomate por tomates frescos, mas acho que deve ficar melhor com o tomate em lata (tipo Pomarola por exemplo), pois tende a deixá-lo mais suculento do que o que eu fiz. IMPORTANTE: Tome cuidado com a pimenta, se você não gosta de pimenta, coloque apenas metade da pimenta vermelha e vá devagar com a pimenta-do-reino.

Esta é uma receita dedicada a todos que participarão da Meia Internacional do Rio de Janeiro (Eu e o Celso, por exemplo). Boa corrida e bon appétit!!!

Fonte: Revolução na cozinha - Jamie Oliver

Outras correrias...

Hoje pela manhã fui pra faculdade fazer prova de Programação II, acho que fui bem. Pra variar a correria começou cedo: 6h30 da manhã toca o despertador, me arrumei e peguei um livrinho que eu ganhei da minha esposa, peguei assim sem compromisso de lê-lo com muito afinco, afinal a cabeça tava na prova e todas as suas variantes, tais como distância, tempo de viagem, tipo de prova, questões e mais questões e por aí vai.

O livro em questão é A conversa chegou à COZINHA de Rita Lobo criadora do site Panelinha. Depois de ter pegado um ônibus até a Central, entrei no outro que me levaria até Nova iguaçu, tirei o livro da mochila e comecei ler. Logo de cara me chamou a atenção a facilidade que a "conversa" flui da autora para nós, ela ainda na introdução informa que o livro foi baseado no blog do site e as receitas estão lá...

Eu comecei a ler e não conseguia parar de ler, pois é muito gostoso e dá uma vontade louca de sair cozinhando todas aquelas receitas recheadas de estórias. Abaixo transcrevo uma das primeiras receitas e que creio que para nós corredores vai ser muito interessante de fazer. Bon apettit!!!

COCOTTE DE COGUMELOS-DE-PARIS, LIMÃO E PARMESÃO

Esta receita prova que cozinhar para um pode ser bem mais divertido do que se imagina. As quantidades são pensadas para uma porção, o preparo não suja a cozinha e a refeição fica pronta em menos de 5 minutos. Ah!, e a cocotte é deliciosa!

Autor: Panelinha

Tempo de preparo: Pá Pum
Serve: 1 porção

Ingredientes

3 cogumelos-de-paris
1/2 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
2 ovos
2 colheres (sopa) de creme de leite
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pitada de noz-moscada

Modo de Preparo

1. Esta receita pode ser feita de duas maneiras: no microondas ou no forno convencional. Para quem quer preparar a cocotte, tomar um banho em 20 minutos e depois jantar relaxado, a melhor opção é usar o forno convencional. Neste caso, preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Se a fome for maior que a necessidade de um banho, no microondas a cocotte fica pronta em apenas 3 minutos.

2. Bom, para a turma do banho, também será necessário fazer um banho-maria para assar a cocotte. Isso significa que ela vai ao forno dentro de uma assadeira com um pouco de água fervente. Por isso, encha uma panelinha com água e, quando ferver, despeje na assadeira já dentro do forno (assim você não corre o risco de se queimar derramando a água ao levar a assadeira ao forno). A água não deve preencher mais da metade da assadeira.

3. Com uma faca, corte os cogumelos em fatias.

4. Num ramequim (ou qualquer tigelinha refratária individual), coloque as fatias de cogumelo, o suco de limão e o parmesão. Lembre-se de que o parmesão já é salgado. Por isso, achamos desnecessário temperar com sal os cogumelos. Mas, se quiser, um pouquinho de pimenta-do-reino vai bem.

5. Quebre os ovos sobre a camada de cogumelos. Fure as gemas com um garfo, caso vá assar a cocotte no microondas. (Há uma lenda sobre a gema que explode no microondas. Nós não testamos. Ficamos com preguiça de, caso fosse verdade, ter de limpar o microondas.) Coloque o creme de leite sobre os ovos, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e rale um pouquinho de noz-moscada. Não precisa misturar.

6. Coloque a tigelinha dentro da assadeira com água no forno e deixe assar por 20 minutos, caso goste da gema mole. Se quiser ela mais firme, deixe por mais 10 minutos. Para assar no microondas, 3 minutos deixam a gema bem firme. Se quiser ela mais molinha, 2 minutos são suficientes.

Sirva com:

Uma fatia de pão vai bem. Torradinhas também são uma boa opção. E, se quiser deixar a refeição ainda mais saudável, uma saladinha de folhas verdes acompanha muito bem esta saborosa cocotinha.

Mais uma opção no cardápio

Carne em Tiras com Legumes

A receita não é muito difícil e com certeza agradará o paladar sem se esforçar.

Jeff faz, Jeff mostra

Resultado da receita do post anterior, no segundo prato fiz um molho de tomate picante para acompanhar. Ficou ótimo!!!

Eu vou fazer amanhã

Esta receita eu "roubei" do blog que eu sigo (Cuecas na Cozinha), por ser fácil de fazer e pela foto parece ficar muito boa. Agradeço ao chef Alessander Guerra, segue a receita:

Tiras de Peito de Frango Caramelizadas com Laranja

Fácil demais! Duas tiras de peito de frango + temperar com sal e pimenta.

Numa frigideira um pouco de azeite. Pegue as tiras de frango e leve para dourar dos dois lados. Esprema uma laranja e deixe secar. Sempre virando as tiras. Vai ficar esse caramelo aí da foto.